รถเข็นแบบป๊อปอัพสำหรับกาแฟชนิดพิเศษในเกนส์วิลล์ได้ตั้ง เซ็กซี่บาคาร่า เบรกจอดรถเพื่อแลกกับกุญแจสู่โหมดคาเฟอีนที่ถาวรยิ่งขึ้น
กาแฟ Meadowlark Coffee ถูก นำเข้าสู่วงการกาแฟในท้องถิ่นเมื่อเดือนธันวาคมปีที่แล้วโดยเจ้าของร้าน JP McKenzie มีกำหนดจะเปิดร้านอิฐและปูนในฤดูใบไม้ร่วงนี้ที่109 Bradford St. NE
การเคลื่อนไหวดังกล่าวเกิดขึ้นหลังจากหายไปนานหลายเดือนเนื่อง
จากความสามารถของ Meadowlark ในการปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับด้านการบริการด้านอาหารที่กำหนดไว้สำหรับการดำเนินการป๊อปอัปโดยกระทรวงสาธารณสุขของจอร์เจีย
เช่นเดียวกับรถบรรทุกอาหาร ป๊อปอัปจำเป็นต้องมีสถานบริการอาหารที่ได้รับอนุญาตเพื่อใช้เป็นฐานปฏิบัติการ ซึ่ง Meadowlark ไม่มี เจนนิเฟอร์ คินซีย์ ผู้อำนวยการด้านอนามัยสิ่งแวดล้อมของเขต 2 กล่าว
“เราค่อยๆ ตระหนักได้ว่า ‘ป๊อปอัป’ ในแบบที่เรารับรู้นั้น เป็นไปไม่ได้เลยด้วยวิธีการตั้งกฎข้อบังคับ” McKenzie กล่าว “เงื่อนไขฆราวาสของเราและข้อกำหนดทางกฎหมายแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โดยทั่วไปแล้ว แผนกสุขภาพกล่าวว่า ‘ถ้าคุณต้องการรถเข็นกาแฟ คุณต้องไปที่วุฒิสภาและเปลี่ยนแปลงข้อบังคับทั้งหมด เพราะเราไม่มีทางอนุญาตคุณในตอนนี้’”
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ McKenzie ปลูกฝังความฝันในการเป็นเจ้าของร้านกาแฟ และการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากบรรดาผู้ชื่นชอบใน Gainesville เป็นเพียงเชื้อเพลิงที่เขาต้องการเพื่อให้แนวคิดนี้บรรลุผล เขากล่าว
“มันจุดไฟให้เราทำให้มันดำเนินต่อไป มีหลายสิ่งที่ใหญ่กว่าที่วุฒิสภาต้องให้ความสำคัญมากกว่าการ
อนุญาตให้ฉันมีรถเข็นกาแฟ … และเราไม่ต้องการรอจนกว่าจะผ่านเส้น
เวลาที่ไม่ได้กำหนดของการเรียกเก็บเงิน ฉันไร้เดียงสากับสิ่งที่เป็นไปได้จริงสำหรับเราที่จะทำ ฉันคิดว่ามันปูทางสำหรับทุกสิ่งที่เราจะต้องพร้อมสำหรับสิ่งนี้ เพื่อเปิดร้าน – ประสบการณ์การเรียนรู้มากมายที่ฉันขอบคุณสำหรับสิ่งนี้”
แผนสำหรับที่ตั้งแห่งใหม่ได้ถูกส่งไปแล้วและได้มีการยื่นขอใบอนุญาตแล้ว McKenzie กล่าวกับ The Times เมื่อวันที่ 29 มิถุนายน และ Meadowlark กำลังรอการอนุมัติจากเมืองเพื่อเริ่มการปรับปรุงใหม่บนพื้นที่ 400 ตารางฟุต
Meadowlark ถูกกำหนดให้เป็นร้านค้าที่ต้องซื้อกลับบ้าน ซึ่ง McKenzie รู้สึกว่าจะ “เข้ากับแม่พิมพ์ได้ดีที่สุด” เมื่อพิจารณาจากขนาดของพื้นที่
“เราต้องการให้รู้สึกเหมือนกำลังเดินเข้าไปในครัวของเพื่อน (และ) ฉันตื่นเต้นมากที่จะได้ถ่ายทอดสิ่งนั้นเข้าไปในร้านที่สวยงาม” McKenzie กล่าว “และเพราะว่ามันมีขนาดเล็กมาก เราจึงอยากให้มันรู้สึกสนิทสนมกันมาก ฉันคิดว่าพื้นที่นี้ยืมตัวเองไปที่นั่น”
พื้นที่นี้ยังเป็นที่ระลึกถึงความคิดถึงของ McKenzie และภรรยาของเขา Sommer ซึ่งเป็นชาวเมือง Gainesville และช่างภาพ ซึ่งได้ถ่ายภาพบุคคลอาวุโสหลายคนไว้หน้าหน้าต่างร้าน McKenzie อธิบายว่าเป็น “ช่วงเวลาแห่งวงกลม”
Meadowlark Coffee มีกำหนดให้บริการเจ็ดวันต่อสัปดาห์ McKenzie วางแผนที่จะขยายเมนูเพื่อรวมลาเต้และชาที่ขึ้นชื่ออื่นๆ รวมทั้งเพิ่มขนมอบที่มาจากคนทำขนมปังในท้องถิ่น
และแม้ว่า Inman Perk Coffee จะอยู่บนถนน Washington Street ไม่ถึง 200 ฟุต แต่ McKenzie ก็รู้สึกว่าไม่มีจิตวิญญาณของการแข่งขัน แต่เน้นที่การสร้างชุมชน
“เมื่อฉันเริ่มดื่มกาแฟชนิดพิเศษในแอตแลนตาที่ Brash มีร้านกาแฟหกแห่งภายในรัศมีครึ่งไมล์” เขากล่าว “ในวันหยุดของเรา บาริสต้าทุกคนจะไปเยี่ยมกันที่ร้านค้าต่างๆ ฉันหวังว่าเราจะมีชุมชนที่เป็นศูนย์กลางของกาแฟที่นี่และในร้านกาแฟมากขึ้น ผมมองว่าเป็นกันเอง ระหว่างเรากับพวกเขาและใครก็ตามที่มาพร้อมกัน ฉันคิดว่าทุกคนจะพบสิ่งที่พวกเขากำลังมองหา”
McKenzie กล่าวว่าเขาหวังที่จะให้ผู้อุปถัมภ์ของ Meadowlark ได้พักผ่อนชั่วขณะเดียวกันจากความเร่งรีบแบบวันต่อวันที่เขาพบที่ร้านกาแฟชื่อSistersในบรู๊คลินนิวยอร์ก
“ครั้งหนึ่งเราอยู่ในนิวยอร์กครั้งแรก มันเป็นจังหวะที่เร็วมาก และฉันก็แบบ ‘ฉันตามไม่ทันเลย’ อยู่มาวันหนึ่งเราลงเอยที่ Sisters ในบรู๊คลินและมันเหมือนกับโอเอซิส — มันเงียบมากและตรงกันข้ามกับสิ่งที่บรูคลินรู้สึกเหมือนกับฉัน เพียงก้าวเดียวจากโลกภายนอกและเงียบสงบมาก และฉันหวังว่าสิ่งนี้จะเป็นเช่นนั้นสำหรับผู้คน แม้ว่าคุณจะเร่งรีบระหว่างการประชุม การนัดหมาย หรือชีวิตโดยทั่วไป นี่อาจเป็นการหยุดพักจากเรื่องทั้งหมด” เซ็กซี่บาคาร่า
